HAIWEILIGAILIANGJI
分量：47克×22個
一、材料
A、天然酵母一草莓種
水180克，草莓種253克
B、快速酵母種
快速酵母粉1克，水16克
C、干性材料
中筋粉心粉401克，奶粉20克，二砂糖60克，熟紫米120克，熟腰果丁80克，手粉16克
二、做法
1、取材料A的草莓種和水放入容器中，再將材料B混拌均勻后放入，略微施力拌壓，讓酵種能多吸收水分。
2、加入二砂糖、熟紫米略拌勻，再加入一起過篩的中筋粉心粉、奶粉揉拌成面團后，將熟腰果丁對切后加入，繼續(xù)揉拌均勻成光滑面團。
3、覆蓋上保鮮膜，再用刀子戳出幾個小洞，靜置發(fā)酵100分鐘(夏天為90分鐘)。
4、取出發(fā)酵完成的面團，放在鋪有手粉的工作臺上，略壓扁后，以卷壓方式將空氣擠出，搟成厚約1厘米的面皮，再卷壓整型成長條狀，均分成22個小面團。
5、切面朝上并撒上少許手粉后壓扁，用手捏塑成圓球狀，放在包子紙上。
6、間隔排入蒸籠中，靜置發(fā)酵60分鐘(夏天為50分鐘)。
7、待蒸鍋水滾后，放入蒸籠以大火蒸約20分鐘，熄火燜約3分鐘后，取出待冷卻即可。
三、注意事項
1、將50克紫米泡水6小時后，取出紫米瀝干水分放入蒸鍋中，至熟，取出冷卻即為熟紫米。
2、腰果洗凈后，放入烤箱中以150℃烤約8分鐘，取出冷卻后切成丁狀或放入調(diào)理機中打碎，即為熟腰果丁。
