HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
紫山藥400克，中筋面粉600克，細(xì)砂糖60克，酵母粉6克，泡打粉5克，水180毫升
二、做法
1、將整塊紫山藥洗凈，放入蒸籠蒸約30分鐘至熟后取出放涼，削皮后壓成泥備用。
2、酵母粉加入50毫升水泡溶備用。
3、將面粉、細(xì)砂糖及泡打粉放入鋼盆中，再將山藥泥放入，加入酵母粉。
4、將水倒入并拌勻，用雙手揉約2分鐘至均勻成團(tuán)沒(méi)有硬塊。
5、用濕毛巾或保鮮膜將面團(tuán)蓋好，靜置約20分鐘。
6、將醒過(guò)的面團(tuán)揉至表面光滑后分割成10等份。
7、分別將每份小面團(tuán)揉成圓形面團(tuán)，接口處朝下排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約40分鐘醒發(fā)。
8、開(kāi)妒火，待蒸汽升起時(shí)將醒好的面團(tuán)以大火蒸約15分鐘關(guān)火取出即可。
