HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
水150克，糖30克，酵母3克，中筋面粉300克，純黑可可粉少許，抹茶粉3克，蝶豆花粉5克。
二、制作步驟
1、150克水倒入盆中，加入30克糖、3克酵母攪勻，加入300克中筋面粉。
2、攪成絮狀后，另取3個(gè)小碗，分別取出20克、50克、70克面絮放入碗中，在盛有20克面絮的小碗中加入少許純黑可可粉，在盛有70克面絮的碗中加入5克蝶豆花粉，在大盆中加入3克抹茶粉。
3、分別揉成面團(tuán)，蓋好發(fā)酵至1.5倍大備用。
4、案板上撒面粉，把綠色面團(tuán)放在案板上揉勻搓長(zhǎng)，分成6份。
5、取一塊綠色面團(tuán)，切下來(lái)1/3、把小面團(tuán)再分成4份，分別搓成水滴形，把大面團(tuán)揉圓按扁。
6、把4個(gè)水滴形小面團(tuán)用水黏合在大面團(tuán)兩側(cè)和下方，并放在油紙上，依次做好6個(gè)。
7、從白色面團(tuán)揪下來(lái)6小塊，每塊大約3克重，搓成棗核形，從中間切開。
8、再把剩余的白色面團(tuán)揉勻搟開，用裱花嘴扣出6個(gè)圓片。
9、把半個(gè)棗核形面團(tuán)用水粘在頭頂兩側(cè)，把白色面片用水粘在中間偏上的位置，并放在油紙上。
10、揪藍(lán)色面團(tuán)揉圓稍按，用水粘在白色面片中間，再揪黑色面團(tuán)做出眼珠和嘴巴，注意眼珠上還有白色亮光。
11、依次做好6個(gè)，把藍(lán)色面團(tuán)搓長(zhǎng)，分成6份，揉圓。
12、把藍(lán)色面團(tuán)兩側(cè)搟薄，用水粘在頭頂上，用勺子壓一下。
13、蒸鍋放足冷水，把饅頭放在蒸屜上，蓋好鍋蓋，靜置15~20分鐘，大火燒開轉(zhuǎn)中火，15分鐘，關(guān)火后悶5分鐘再出鍋。
