HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
水130克，糖25克，酵母2.5克，中筋面粉250克，純黑可可粉1克，紅曲粉少許。
二、制作步驟
1、130克水倒入盆中，加入25克糖、2.5克酵母攪勻，加入250克中筋面粉。
2、攪成絮狀后，取出40克面絮放入一個小碗中，在小碗中再加入1克純黑可可粉。
3、分別揉成面團，蓋好發(fā)酵至1.5倍大備用。
4、案板上撒面粉，把白色面團放在案板上揉勻搓長，先切下來130克面團，再把其余面團分成4份。
5、把4份白色面團分別搓長，整理成倒 U 形。
6、把預留的那塊白色面團搓長，分成4份。
7、取一份白色面團，切下按扁，小面團揉成橢圓形，揪黑色面團搓成比白色橢圓形面片稍小一點的橢圓形面片。
8、揪黑色面團做出白熊的眼睛、鼻子和嘴巴，把黑色橢圓形面片壓在白色橢圓形面片上，從中間切開。
9、把兩個黑白小面片粘在熊臉上方，再把熊臉粘在倒 U 形白色面團中間，稍壓緊實。
10、依次做好4個后，把黑色面團搟開，用裱花嘴扣出8個圓形面片。
11、把黑色圓形面片粘在合適位置，再揪黑色面團做出手指，最后用毛筆蘸紅曲粉水畫出紅臉蛋。
12、蒸鍋放足冷水，把饅頭放在油紙上，再靠邊倚在蒸屜上，蓋好鍋蓋，靜置15~20分鐘，大火燒開轉中火，15分鐘，關火后悶5分鐘再出鍋。
