HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
水150克，糖30克，酵母3克，中筋面粉300克，紅曲粉1克，純黑可可粉2克，抹茶粉1克，紅曲粉少許。
二、制作步驟
1、150克水倒入盆中，加入30克糖、3克酵母攪勻，加入300克中筋面粉。
2、攪成絮狀后，另取4個小碗，其中3個小碗各取出20克面絮，在其中一個小碗中加入1克抹茶粉，在另外一個小碗中加入1克紅曲粉，再取出80克面絮放入第4個小碗，并在該小碗中加入2克純黑可可粉，在大盆中加入少許紅曲粉。
3、分別揉面團(tuán)，蓋好后發(fā)酵至1、5倍大備用。
4、案板上撒面粉，把粉色面團(tuán)放案板上揉勻搓長，先切下來20克后，分成4份。
5、取一份粉色面團(tuán)揉圓后搓長，再搟開成片，大約是18厘米長，8厘米寬。
6、依次做好4個后，把之前切下來的小的粉色面團(tuán)搓長，分成5份，其中一份備用，其余4份搟成圓形面片后，從中間切開。
7、把兩個半圓粉色面片切口處捏合后，用水粘在粉色大面片上方兩側(cè)，做成耳朵。
8、把面片翻過來刷油后，對折，把有耳朵的這面朝上。
9、把黑色面團(tuán)揉勻搓長，先切下來約10克后，把其余面團(tuán)分成2份。
10、把2份大的黑色面團(tuán)揉長搟薄成長面片，從中間切開。
11、把黑色長面片用水粘在粉色大面片左上右方，把兩端的黑色面片向外捏捏。
12、揪預(yù)留的粉色面團(tuán)做出鼻子，然后把白色面團(tuán)搟開，用裱花嘴扣出4個小圓片，從中間切開。
13、把白色半圓面片再稍搟開，用剪刀修出眼睛形狀后，用水粘在合適位置，再揪黑色面團(tuán)做出眉毛、上眼線和嘴巴。
14、依次做好4個后，把紅色面團(tuán)分成4份，綠色面團(tuán)分成8份。
15、紅色面團(tuán)先搓成水滴形，再拿刮板在中間轉(zhuǎn)著按壓一圈，做成葫蘆形狀，綠色面團(tuán)搓成棗核形搟薄成片，用刮板壓出樹葉紋路。
16、把葫蘆形的紅色面團(tuán)用水粘在葫蘆娃頭頂上，把棗核形綠色面片用水粘在葫蘆娃頭頂?shù)暮竺妗?span>
17、依次做好4個后，放在油紙上，用毛筆蘸紅曲水刷出紅臉蛋。
18、蒸鍋放足冷水，把饅頭放蒸屜上，蓋好鍋蓋，靜置15~20分鐘，大火燒開轉(zhuǎn)中火，13分鐘，關(guān)火后悶5分鐘再出鍋。
