HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
菠菜面團(tuán)：菠菜150克，水80克，堿1克，糖30克，酵母3克，中筋面粉260克
其他面團(tuán)：水30克，糖6克，酵母0.6克，中筋面粉60克，純黑可可粉少許
二、制作步驟
1、50克菠菜焯水，過涼水?dāng)D干水分后再加80克水打碎，取180克倒入盆中。
2、加入1克堿、30克糖、3克酵母攪勻后，加入260克中筋面粉。
3、揉成面團(tuán)，蓋好發(fā)酵至1.5倍大備用。
4、30克水倒入一個(gè)大碗中，加入6克糖、0.6克酵母攪勻，加入60克中筋面粉。
5、攪成絮狀后，另取一個(gè)小碗，分出來(lái)20克面絮加入小碗中，再加入少許純黑可可粉。
6、將碗中的面絮分別揉成面團(tuán)，蓋好發(fā)酵至1.5倍大備用。
7、案板上撒面粉，把菠菜面團(tuán)放在案板上揉勻搓長(zhǎng)，先切下來(lái)80克的面團(tuán)，然后把其余面團(tuán)分成12份。
8、把所有菠菜面團(tuán)都揉圓。
9、把白色面團(tuán)搟開，用裱花嘴扣出14個(gè)小圓片。
10、在大面團(tuán)上用水粘上2個(gè)小白面片，在其他小面團(tuán)上都粘上一個(gè)小白面片。
11、揪黑色面團(tuán)在大面團(tuán)上做出觸角、眉毛、眼珠、鼻子和嘴巴，揪白色面團(tuán)做出眼珠中的亮光。
12、蒸屜鋪屜布，把所有面團(tuán)緊貼在一起碼放好，蒸鍋放足冷水，把蒸屜放在蒸鍋里，蓋好靜置15~20分鐘，大火燒開轉(zhuǎn)中火，15分鐘，關(guān)火后悶5分鐘再出鍋。
