HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
南瓜面團(tuán)：南瓜泥80克，水40克，糖20克，酵母2克，中筋面粉200克，純黑可可粉1克
其他面團(tuán)：水150克，糖30克，酵母3克，中筋面粉300克，蝶豆花粉4克，抹茶粉少許，紅曲粉少許
二、制作步驟
1、80克蒸熟涼透的南瓜泥放入盆中，加入40克水、20克糖、2克酵母攪勻。
2、加入200克中筋面粉，攪成絮狀后，拿一個(gè)小碗，分出50克面絮放入碗中，再加入1克純黑可可粉。
3、分別揉成面團(tuán)，蓋好發(fā)酵至1.5倍大備用。
4、另取一個(gè)盆，150克水倒入盆中，加入30克糖、3克酵母攪勻，加入300克中筋面粉。
5、攪成絮狀后，把面絮平均分成3份，將其中2份分別放入2個(gè)小碗中，在3個(gè)碗中分別加入4克蝶豆花粉，少許紅曲粉、少許抹茶粉。
6、將碗中和盆中的面絮分別揉成面團(tuán)，蓋好發(fā)酵至1.5倍大備用。
7.在直徑22厘米的圓形竹蒸屜底部鋪油紙備用。
8.案板上撒面粉，把藍(lán)、綠、粉3種顏色的面團(tuán)各自揉勻后，各分成4份。
9、將各面團(tuán)分別揉圓后，顏色錯(cuò)開，碼放在竹蒸屜外圍。
10、把南瓜面團(tuán)揉圓稍搟，放在中間。
11、揪黑色面團(tuán)做出數(shù)字和指針，用水黏合在相應(yīng)位置。
12、蒸鍋放足冷水，把竹蒸屜放在蒸屜上，蓋好鍋蓋，靜置15~20分鐘，大火燒開轉(zhuǎn)中火，30分鐘，關(guān)火后悶5分鐘再出鍋。
