HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
面粉300克，酵面200克，豬板油100克
2、調(diào)料
蔥末50克，精鹽1/2小匙，食用堿1/3小匙，五香粉少許，香油1大匙
二、制作步驟
1、面粉放容器內(nèi)，先用溫水和好，加入酵面、食用堿揉勻略餳，放在撒有少許面粉的案板上，搟成大薄片。
2、豬板油片去硬皮，切成米粒大小的丁，加上蔥末、精鹽、五香粉、香油調(diào)勻，抹在面片上。
3、把面片從一邊向另一邊疊卷起來，切成劑子，雙手捏住兩邊向相反的方向擰兩個(gè)勁，再立起來。
4、一頭按在面板上，上頭用拇指向下按，成螺旋狀，放入蒸鍋內(nèi)，旺火蒸15分鐘至熟即成。
三、注意事項(xiàng)
一般豬的脂肪分為豬背脂和豬腹脂，其中的豬腹脂就是我們常說的豬板油。豬板油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當(dāng)，能提供極高的熱量，并且含有的維生素A、維生素E也很豐富，聞起來有豬油的香味。
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