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一、原料

　　1、材料

　　面粉250克，土豆絲150克，豬肉絲75克，韭菜段50克，火腿絲25克

　　2、調(diào)料

　　蔥花25克，姜末15克，精鹽1/3小匙，味精1/2小匙，胡椒粉少許，醬油2大匙，香油1小匙，植物油1大匙

二、制作步驟

　　1、把面粉放入盆內(nèi)，加入約70℃的熱水燙勻，搓成面團(tuán)，下成面劑，搟成圓餅，一面刷上少許植物油，把有油的一面摞在一塊成生坯。

　　2、平底鍋置火上，用旺火燒熱，放入加工好的生坯，烙3~5分鐘，迅速起鍋，然后趁熱一個一個揭開成面餅。

　　3、凈鍋燒熱，放入豬肉絲至煸熟，加入蔥花、姜末、土豆絲、醬油、味精、精鹽、胡椒粉炒勻。

　　4、再加入火腿絲、韭菜段，淋上香油成餡料，用面餅卷成花卷狀，碼放在盤內(nèi)，上桌即可。

三、注意事項

　　1、如意三絲卷具有濃郁的家常風(fēng)味，其制作方法是把燙好的面團(tuán)制作成餅坯，放入熱鍋內(nèi)烙熟后，卷上炒好的三種絲料后食用，成品具有色澤淡雅、口味鮮香、味美適口的特色，尤其以春季食用為佳。

　　2、如意三絲卷的餡料可以有多種變化，如除了豬肉絲，也可以改用牛肉絲、雞肉絲；而蔬菜的變化更多，其中常見的有綠豆芽、豌豆苗、甘藍(lán)絲、胡蘿卜絲、黃瓜絲等。此外如果加入一些菌類，如香菇絲、木耳絲等，風(fēng)味更佳。