HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉300克，酵母3克，溫水160毫升，蔥花適量，鹽少許
二、做法
1、酵母加溫水?dāng)噭?，倒入面粉中，揉成光滑的面團(tuán)，蓋好靜置發(fā)酵。
2、將面團(tuán)發(fā)酵至原來的2倍大。
3、取出面團(tuán)，充分排氣后揉光滑。
4、搟成約0.2厘米厚的長方形面片。
5、在面片上刷一層油，均勻地撒上鹽和蔥花。
6、沿長邊卷成卷。
7、切成大小均勻的劑子，用濕紗布蓋好。
8、用筷子在劑子中間壓一下。
9、抽出筷子，將劑子沿壓痕往兩側(cè)拉長一些。
10、兩手分別捏住兩端，朝相反的方向扭轉(zhuǎn)，將兩端捏在一起，卷成花卷，蓋上濕紗布，醒20分鐘。
11、蒸鍋放水，蒸箅刷油，放入花卷，大火蒸15分鐘后關(guān)火，3分鐘后取出即可。
三、注意事項(xiàng)
步驟4中，面片不要搟得太薄，否則擰花卷時(shí)切面的面片容易粘在一起。
