HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉420克，南瓜（去皮去瓢）280克，酵母4克，紅豆沙適量
二、做法
1、南瓜切片蒸熟，搗成泥，晾至不燙手后加入酵母攪勻。
2、加入面粉，揉成光滑的面團，蓋好靜置發(fā)酵。
3、將面團發(fā)酵至原來的2倍大。
4、取出面團，充分排氣后揉光滑。
5、搓成長條，分成每個約30克重的劑子，用濕紗布蓋好。
6、劑子搓成—頭大、—頭小的水滴形。
7、按扁，搟成約0.2厘米厚的面皮。
8、在面皮上涂抹紅豆沙。
9、由寬邊向窄邊卷起，制成豆沙卷。
10、蓋上濕紗布，醒20分鐘。
11、蒸鍋放水，蒸箅刷油，放入花卷，大火蒸15分鐘后關(guān)火，3分鐘后取出即可。
三、注意事項
1、面粉的用量僅做參考，具體用量要根據(jù)南瓜泥所含的水分調(diào)整。制作南瓜面團時，建議將面和得硬一些。
2、南瓜泥晾至不燙手后再加入酵母，溫度太高容易將酵母菌燙死而使面團發(fā)酵失敗。
3、豆沙餡如果太干不好涂抹,可事先加少許開水朝一個方向攪拌。
