HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
低筋面粉500克，酵母5克，火腿條100克，香芋條100克
2、調(diào)料
白糖50克
二、做法
1、將面粉、酵母倒在案板上，混合均勻，用刮板開(kāi)窩，加入白糖。
2、倒入適量清水，與面粉混合均勻。
3、再倒入少許清水，拌勻，揉搓至面團(tuán)純滑，制成白色面團(tuán)。
4、將面團(tuán)放入保鮮袋中，包緊、裹嚴(yán)實(shí)，靜置約10分鐘，備用。
5、熱鍋?zhàn)⒂?，燒至五成熱，倒入香芋，攪勻，炸約3分鐘，至其熟透。
6、撈出炸好的香芋，瀝干油，備用。
7、再把火腿放入油鍋中，攪勻，使其均勻受熱，炸出香味。
8、撈出炸好的火腿，瀝干油，待用。
9、取適量面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條，壓扁，搟成面皮。
10、分成兩份，再切成兩片。
11、把香芋和火腿放在面片上，卷起、裹好，制成4個(gè)火腿香芋卷生坯。
12、在蒸盤上均勻地刷上一層食用油，放入火腿香芋卷生坯。
13、蓋上蓋，發(fā)酵1小時(shí)，打開(kāi)火、用大火蒸約10分鐘，至其熟透。
14、取出蒸好的火腿香芋卷，裝盤即可。
三、注意事項(xiàng)
揉面時(shí)可分幾次加入清水，這樣更容易控制面團(tuán)的軟硬度。
