HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
面粉202克，酵母粉2~3克，胡蘿卜泥135克，清水100毫升
2、調(diào)料
花生油15毫升，椒鹽2克，鹽2克，炒熟黑芝麻15克
二、制作步驟
1、將胡蘿卜泥和酵母粉混合均勻，倒入200克面粉，揉成光滑柔軟的面團(tuán)，收?qǐng)A入盆。覆蓋，發(fā)酵至兩倍大。
2、取出發(fā)好的面團(tuán)，揉出氣泡，揉好后，松弛5分鐘，面團(tuán)均勻搟開成長方形，厚度約5毫米。淋上油，抹勻，撒上椒鹽和用搟面杖搟碎的黑芝麻。
3、握住短邊一端，延長邊向里卷起，將收口捏緊。
4、切成2-3厘米寬的小段。
5、取一塊小面段，用筷子在中間橫向壓一下。
6、兩手分別捏住兩端，略抻，兩手向相反方向擰出條紋。
7、將面段兩端按壓在案板上，利用粘力固定防止走形，依次做完其他，放在案板上覆蓋醒發(fā)15分鐘，制成生坯。
8、將2克面粉與清水混勻成面粉水。平底鍋倒入適量油，燒熱后，將生坯排放入鍋，略煎。向鍋中倒入面粉水，蓋好鍋蓋，煎煮至水收干，底部金黃結(jié)皮即可出鍋。
三、注意事項(xiàng)
1、擰卷的時(shí)候，雙手不要將長度拉長，那樣紋路不漂亮，收攏一下成形比較好看。
2、加入面粉水，可以使成品底部形成一層薄脆的“冰花”脆皮，好看好吃。
