HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
雞蛋面150克，蝦80克，叉燒肉絲50克，香菇絲20克，雞蛋1個(gè)，蔥1根
2、調(diào)料
植物油、鮮湯、蠔油、醬油、白糖、白胡椒粉、水淀粉、香油各適量
二、做法
1、蔥洗凈切絲；蝦去頭留尾并剝?nèi)ノr殼，焯水備用。
2、雞蛋面放入鍋中煮熟，撈出瀝干；雞蛋打散成蛋液，放入燒熱的油鍋中煎成薄蛋皮，晾涼后切絲備用。
3、鍋內(nèi)倒油燒熱，小火炒香蔥絲轉(zhuǎn)用中火，放入蝦、叉燒肉絲、香菇絲快炒數(shù)下；加入鮮湯、蠔油、醬油、白糖、白胡椒粉，用大火煮滾，水淀粉勾芡后盛入面碗中，淋上少許香油，撒上雞蛋絲即可。
三、注意事項(xiàng)
炒香蔥絲后，放入蝦等材料時(shí)要快炒火候不要太大，中火即可。因?yàn)椴牧隙际鞘炝匣蚴亲鲞^(guò)處理的，需快速翻炒以免糊。
