HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
面條150克，豬瘦肉25克，鮮蝦仁25克，鮮魚肉25克，冬菇.4個(gè)，西紅柿(番茄)1個(gè)
2、調(diào)料
精鹽適量，味精適量，白糖適量，料酒適量，清湯適量，水淀粉適量，香油適量，熟豬油適量
二、制作步驟
1、西紅柿去蒂，洗凈，放沸水鍋內(nèi)稍燙，撈出去皮，切成丁；冬菇用清水泡軟，撈出去蒂，洗凈，切成小丁。
2、豬肉剔去筋膜，在表面剞上淺十字花刀，再切成1厘米的?。晃r仁去蝦線，洗凈，大的一切兩半；鮮魚肉洗凈，切成小丁。
3、鍋中加入清水燒沸，放入肉丁、魚丁、蝦仁焯燙一下，撈出。
4、鍋中加入清水燒沸，下入面條煮熟(中途需添加2次清水），撈出過涼，瀝去水分，放入碗中，加入熟豬油、料酒拌勻。
5、鍋中加入少許熟豬油燒至六成熱，下入西紅柿丁煸炒至軟，放入肉丁、蝦仁、冬菇丁、魚肉丁炒勻。
6、再加入清湯、精鹽、白糖，燒沸后用水淀粉勾芡，淋上香油調(diào)勻，盛入面條碗中即可。
