HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
細(xì)面條100克，豌豆苗50克，白果肉、冬筍、冬菇、草菇、黃耳、發(fā)菜各少許
2、調(diào)料
精鹽、味精各少許，醬油1/2大匙，水淀粉2大匙，蠔油1/2小匙，上湯175克，植物油適量
二、制作步驟
1、細(xì)面條放入盤內(nèi)，上屜用旺火蒸約10分鐘至熟，取出晾涼。
2、鍋中加油燒熱，放入細(xì)面條煎上顏色并呈圓形，取出裝盤。
3、豌豆苗擇洗干凈；冬筍洗凈，切成絲；冬菇、草菇、黃耳用清水泡軟，洗凈，去蒂。
4、放入沸水中焯燙一下，撈出瀝水，切成絲；發(fā)菜洗凈，上屜蒸5分鐘，取出切成小段。
5、鍋中加油燒至六成熱，下入冬菇絲、草菇絲翻炒均勻。
6、放入黃耳、白果、筍片、發(fā)菜、豌豆苗炒勻，添入上湯燒沸。
7、加入蠔油、精鹽、醬油、味精再次燒沸，用水淀粉勾薄芡。
8、淋入少許明油推勻，出鍋澆在煎面條的上面即可。
