HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
面粉300克，沸水225毫升，青蘿卜400克，洋蔥120克，雞蛋3個(gè)，粉絲30克
2、調(diào)料
鹽4克，姜末5克，蝦皮粉15克，花生油10毫升，香油5毫升
二、制作步驟
1、面粉中邊沖入沸水邊攪勻，揉成面團(tuán)，覆蓋松弛。
2、青蘿卜清洗干凈，擦成絲。鍋中燒開水，放入粉絲，焯兩分鐘后撈出投入涼水里過涼。鍋中繼續(xù)倒入蘿卜絲、焯兩分鐘，撈出過涼后切碎。
3、洋蔥切細(xì)碎，雞蛋打散。炒鍋入花生油（調(diào)料用量外），油熱后倒入洋蔥碎，小火炒至透明。
4、鍋中調(diào)入1克鹽，倒入蛋液，炒碎，待蛋碎八成熟，關(guān)火，放涼，即成洋蔥蛋碎。
5、將涼水中的粉絲撈出，瀝水，切碎，和蘿卜絲、洋蔥蛋碎一起放入盆里。
6、調(diào)入姜末、蝦皮粉、3克鹽、花生油和香油，拌勻成餡料。
7、取出面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成平均約30克一個(gè)的小劑子，搟開，包入餡料。
8、先將皮對(duì)折，中間捏合，再兩邊各向內(nèi)打兩個(gè)褶子。捏緊面皮邊緣，整理好形狀。依次做完其他蒸餃生坯，開水上鍋，大火蒸8-10分鐘即可。
