HAIWEILIGAILIANGJI
素什錦是一種比較常用的美味餡料，其選料也可以有多種變化，除了本品介紹的幾種食材外，家庭可以根據(jù)各自喜好而靈活使用，其中比較常見的素什錦食材品種有白菜、香菇、芹菜、榛蘑、黃豆芽、金針菇等。
一、原料
面粉500克，水發(fā)粉條、韭菜末各150克，綠豆芽末、胡蘿卜末各75克，水發(fā)木耳末、姜末各20克，精鹽、味精各1小匙，十三香少許，植物油、香油各適量
二、做法
1、把水發(fā)粉條切成末，加上水發(fā)木耳末、胡蘿卜末、姜末、精鹽和十三香調(diào)勻，放入味精、香油、植物油攪勻，再放入綠豆芽末、韭菜末拌勻成蔬菜粉條餡。
2、將面粉放入容器內(nèi)，加上涼水和少許精鹽，和成軟硬適中的面團(tuán)，略餳，搓成長條，揪成小劑子，按扁，分別搟成圓薄皮，放入蔬菜粉條餡，捏成餃子生坯。
3、鍋中加水燒沸，下入餃子生坯，用手勺將水推轉(zhuǎn)，蓋上蓋，煮至餃子浮起，點2次涼水，煮至熟透即成。
三、注意事項
素什錦水餃的營養(yǎng)比較豐富，含有比較豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維素、各種維生素及鈣、鐵、磷等多種礦物質(zhì)，有滋補(bǔ)脾肺、散寒驅(qū)風(fēng)、舒筋活絡(luò)的功效。
