HAIWEILIGAILIANGJI
蕎麥為蓼科蕎麥屬一年生或多年生草本，蕎麥作為一種傳統(tǒng)作物，在糧食作物中的比重很小。在我國其主要產(chǎn)區(qū)在西北、東北、華北一帶高寒山區(qū)。近年來農(nóng)業(yè)、醫(yī)學(xué)及食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)等方面的研究表明，蕎麥特別是苦蕎麥，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值居所有糧食作物之首。
一、原料
蕎麥面300克，芹菜、茄子、青椒各125克，豬肉、高筋面粉各100克，蔥末、姜末各10克，料酒、醬油各1大匙，精鹽、味精各2小匙，十三香粉、泡打粉各少許高湯、香油各適量
二、做法
1、蕎麥面、高筋面粉各一半放入容器內(nèi)拌勻，加沸水燙拌攪勻，再加上冷水和剩下的另一半面和成面團(tuán)，略餳。
2、芹菜、青椒均成末，擠去水分；茄子去皮，切成末，擠去水分；豬肉剁成細(xì)末，放在容器內(nèi)，先加入所有調(diào)料攪勻上勁，再加入芹菜、青椒、茄子拌勻成餡料。
3、面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，揪成劑子，搟成薄皮，包入餡料，捏成餃子坯，擺入蒸鍋內(nèi)，用旺火蒸15分鐘至熟即成。
三、注意事項(xiàng)
面粉和蕎麥面均是營(yíng)養(yǎng)豐富的糧食食品，而蕎麥面中含有的葉綠素和蘆丁則是面粉中缺少的，搭配制作成蒸餃，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，有益腸胃，而且有養(yǎng)心神、斂虛汗、強(qiáng)氣力的功效。
