HAIWEILIGAILIANGJI
一般的餃子皮都是用小麥面粉制作而成的，這里我們用玉米面加上面粉制作成餃子皮，在全民提倡養(yǎng)生的時代，適當補充點粗糧是很有必要。制作上面粉可以比玉米粉稍微多一些，不然餃子皮不好成型。
一、原料
玉米面、面粉各250克，韭菜末200克，豬肉末150克，菠菜葉、紫菜各少許，雞精、五香粉各1/2小匙，料酒、姜汁各2大匙，精鹽1小匙，香油2小匙，醬油植物油各1大匙，雞湯750克
二、做法
1、玉米面、面粉攪勻，再用溫水加上少許精鹽和勻，揉成面團；韭菜末、豬肉末、料酒、姜汁、醬油、精鹽、雞精、五香粉、植物油攪勻成餡料。
2、將揉好的面團搓成長條，揪成小劑子，搟成薄皮，包入餡料，捏成餃子生坯。
3、坐鍋點火，加入雞湯和余下的料酒、醬油、精鹽煮沸，放入紫菜，下入餃子生坯煮至略熟，然后放入菠菜葉略煮，待餃子熟后盛入湯碗，淋上香油即可。
三、注意事項
玉米粉中含有豐富的不飽和脂肪酸，可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁，因此對冠心病、動脈硬化、高脂血癥等有一定的預防功效。
