HAIWEILIGAILIANGJI
雞肉黃瓜餡的蒸餃口感很鮮亮，但雞肉黃瓜餡很容易出水，所以黃瓜切碎后要充分攥干水分，而且要等包之前再和雞肉餡包在一起；另外因?yàn)辄S瓜很容易出水，所以一開(kāi)始的雞肉餡不需要打入很多雞湯，差不多能拌開(kāi)就可以了。
一、原料
面粉600克，雞肉400克，黃瓜200克，精鹽、花椒粉各1小匙，味精2小匙，雞湯2大匙，醬油、料酒、香油各1大匙
二、做法
1、把面粉放入容器中，加入適量的清水和成面團(tuán)，蓋上濕布稍餳，搓成長(zhǎng)條，下成小面劑。
2、將黃瓜去皮、去顛，切成小粒，擠去水分；雞肉洗凈，去掉筋膜，切成碎末，放入精鹽、味精、醬油、料酒、花椒粉、香油和雞湯調(diào)勻，再加入黃瓜里調(diào)勻成餡料。
3、將面劑搟成薄皮，包入少許餡料，捏成月牙形生坯，放入蒸鍋蒸至熟，取出裝盤即成。
三、注意事項(xiàng)
雞肉和黃瓜一起搭配成蒸餃，雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，富有營(yíng)養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用，黃瓜含有豐富的維生素，起到消食、化積、通腸道的作用，且更易被吸收，最適合老年人食用。
