HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
澄粉300克，生粉100克，熟蘆筍肉200克，帶子、石斑魚肉蓉、北極貝粒各50克，蟹柳2根，西芹粒15克，胡椒粉2克，精鹽7克，味精6克，白糖10克，淀粉、香油各8克，豬油20克
二、制作步驟
1、將帶子切成丁，加入精鹽打至起膠，再加入筍蘆、石斑魚、北極貝、蟹柳、西芹、胡椒粉、白糖、味精、淀粉、香油、豬油拌勻成蘆筍海鮮餡。
2、將澄粉、生粉攪拌均勻，用開水燙熟，揉成團，再搓成條，摘成劑子，然后用拍刀壓成直徑約7厘米的圓皮，包入海鮮餡20克，捏成三角形生坯。
3、將海鮮餃生坯放入蒸籠。用旺火蒸4~5分鐘，取出用胡蘿卜小片點綴即成。
三、產(chǎn)品特點
水晶透明，色澤潔白， 鮮美夷滑。
四、注意事項
蒸制時間要掌握好，否則易使餡料變色、變老。
