HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
面粉400克，牛肉、肉皮各300克，老雞1只
2、調(diào)料
蔥末、姜末、精鹽、五香粉、泡打粉、料酒、味精、醬油、香油、植物油各適量
二、制作步驟
1、老雞洗凈，切塊，入清水中煮3小時(shí)，取出老雞，下入肉皮續(xù)煮6小時(shí)，待涼成凍，切碎后裝盆。
2、牛肉洗凈，剁成末，裝入盆中，再加入精鹽、味精、醬油、五香粉、香油、料酒、蔥、姜調(diào)成餡料。
3、面粉、泡打粉加清水和成面團(tuán)，餳好，搓成條，下成面劑，搟成皮，包入餡料，捏成餃子生坯。
4、中刷油，放入餃子生坯上火燒熱，淋入清水，蓋嚴(yán)蓋，燜燒5分鐘，待底部呈金黃色，取出即成。
