HAIWEILIGAILIANGJI
一、用料
1、原料
餛飩皮、豬腿肉、菠菜各適量
2、調(diào)料
鹽、姜汁、胡椒粉、雞精、雞蛋液、香油、高湯各適量
二、做法
1、豬腿肉去筋，用刀背捶成蓉，再剁細(xì)成泥，加入適量鹽、姜汁、雞蛋液、胡椒粉、雞精攪拌均勻，摻入適量清水，攪成糊狀，加香油，沿著一個(gè)方向用力攪拌，制成餡料備用。
2、將餡料包入餛飩皮中，沿對角線對折成三角形，再把左右兩個(gè)角向中間疊起，捏在一起成抄手生坯，備用。鍋中加高湯燒開，放入菠菜焯熟，撈出裝碗中，加入原湯，以少許鹽、胡椒粉、雞精、香油調(diào)味，備用。鍋中加水燒開，下入抄手生坯大火煮熟，撈出放入湯碗中即成。
