HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
韭黃33克，豬肉餡150克，面粉150克
2、調(diào)料
鹽3克，雞粉3克，料酒3毫升，生抽3毫升，五香粉3克，食用油適量
二、做法
1、碗中放入120克面粉，注入清水，攪拌成面團(tuán)，餳面30分鐘。
2、將洗凈的韭黃切碎。
3、在盛有肉餡的碗中放入韭黃、鹽、雞粉、料酒、生抽、五香粉，攪拌均勻。
4、撕開(kāi)保鮮膜，取出面團(tuán)，用搟面杖將面餅搟成大小均等的餃子皮。
5、將肉餡放入餃子皮中，提起兩邊，將中間捏緊，包成鍋貼，待用。
6、熱鍋?zhàn)⒂蜔裏?，將鍋貼整齊放入鍋中。
7、注入適量清水，蓋上鍋蓋，開(kāi)始煎制鍋貼，煎約2分鐘。
8、揭開(kāi)鍋蓋，再注水，繼續(xù)煎制3分鐘，待水分收干后，便可將鍋貼夾出。
三、注意事項(xiàng)
鍋貼以成品皮焦餡嫩、色澤黃焦、鮮美溢口最佳。
