HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面團(tuán)500克，豬肉餡250克，蝦350克，醬油、生油、蔥末、姜末各適量，鹽、味精少許
二、制作方法
1、將蝦去泥腸，洗凈，去殼，留尾，洗凈，加調(diào)料腌好；豬肉餡加醬油、生油、蔥姜末、鹽、味精調(diào)拌均勻，制成餡料。
2、面團(tuán)搓條下劑子，將劑子按扁，用燒賣槌在劑子上旋轉(zhuǎn)滾動，搟成圓薄皮。
3、將餡料包入皮中，再放入帶蝦尾的蝦仁，做成燒賣生坯，上籠蒸10分鐘即成。
三、注意事項
餡料里若加入紹酒，味道更佳。
