HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、面皮
高筋面粉100克，普通面粉100克，酵母3克，牛奶150克，油12克
2、油酥
面粉5克，油15克
3、餡料
雞腿2只，洋蔥50克，圓椒35克，香油2茶匙，鹽1茶匙，油1茶匙
4、輔料
蜜汁烤肉醬2湯匙，料酒1茶匙，生抽1茶匙，鹽1/2茶匙，現(xiàn)磨黑胡椒1/4茶匙
二、做法
1、洋蔥洗凈，切絲。雞腿去骨，洗凈，用廚房紙擦干水分。
2、在容器中先將蜜汁烤肉醬、料酒、生抽、1/4茶匙鹽和黑胡椒粉混合均勻。
3、再放入雞腿，混合抹勻，放入洋蔥絲，抓勻，蓋好放入冰箱冷藏一夜。
4、取出雞腿肉，雞皮朝下，將雞肉較厚處橫向切兩刀（不切斷），防止烤時肉緊縮。
5、雞皮朝上放在烤網(wǎng)上，下面接鋪好錫紙的烤盤。
6、圓椒洗凈，切絲，放入腌制雞腿的容器中，和洋蔥絲一起拌勻，倒入小烤盤中?？鞠?span>200℃預(yù)熱好，放入雞腿，烤8分鐘，翻面，同時把菜盤放進(jìn)去，一起再烤5分鐘，取出。
7、將烤好的雞肉切成小塊，和烤好的洋蔥和圓椒一起放入大碗里，調(diào)入1/4茶匙鹽，混合拌勻成餡料。
8、取過松弛好的一份，搟開，中間厚邊緣薄。
9、面皮上放上餡料。
10、包起，收口處捏緊。
11、做完所有，松弛10分鐘，用手輕輕均勻?qū)鲏罕〕绅W餅，間隔排放在鋪墊好的烤盤上，醒發(fā)30分鐘。
12、烤箱230℃預(yù)熱好，噴兩次蒸汽，烤10分鐘左右即可。
三、注意事項
1、如果雞腿較大，一只就夠了。
2、餡料要提前烤熟，因為要兼顧餅皮的口感，餡餅的烤時很短，餡兒若是生的，會烤不熟。
