HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、面皮
面粉200克，溫水125毫升
2、餡料
包菜200克，蝦皮12克，蔥花、香油、白糖、鹽少許
二、做法
1、溫水倒入面粉中，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕紗布醒20分鐘。
2、包菜洗凈瀝干，切碎，倒入少許香油攪勻。
3、炒鍋燒熱倒油，放入洗凈瀝干的蝦皮，小火炒香。
4、炒好的蝦皮、鹽、白糖和蔥花放入包菜中攪勻。
5、醒好的面團(tuán)搓成長條，分成每個(gè)約25克重的劑子。
6、劑子按扁，搟成中間厚、邊緣薄的面皮。
7、放入適量餡料。
8、收口。
9、收口朝下放在案板上，按成餅。
10、平底鍋燒熱倒少許油，放入餅。
11、中小火烙至兩面金黃即可。
三、注意事項(xiàng)
1、步驟2中，將包菜切碎后倒入少許香油可以防止包菜中的水流出來，用普通的食用油代替香油也可以，但是用香油更香。
2、步驟3中，炒蝦皮時(shí)要用小火，否則容易炒焦。
3.、烙餅時(shí)火不要太大，中小火即可，否則容易烙焦。
