HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、面皮
面粉420克，南瓜（去皮去聊）280克，酵母5克
2、餡料
紅糖100克，熟黑芝麻粉30克，面粉20克
二、做法
1、南瓜切片蒸熟，搗成泥，晾至不燙手后加入酵母攪勻。
2、加入面粉攪勻，揉成光滑的面團(tuán)，蓋好靜置發(fā)酵。
3、餡料中的所有原料放入碗中攪勻。
4、將面團(tuán)發(fā)酵至原來的2倍大。
5、面團(tuán)排氣后揉光滑，再分成每個約80克重的劑子，用濕紗布蓋好。
6、劑子搟成約0.2厘米厚的長方形面片。
7、面片上均勻地撒上餡料。
8、沿長邊卷成卷。
9、從一端卷至另一端。
10、搟成約0.3厘米厚的面餅，蓋上濕紗布醒20分鐘。
11、平底鍋燒熱倒油，放入餅，烙至兩面金黃即可。
三、注意事項
1、面粉的用量僅做參考，具體用量要根據(jù)南瓜泥所含的水分調(diào)整。制作南瓜面團(tuán)時，建議將面和得硬一些。
2、步驟6中，將劑子搟成面片時，要在案板及劑子上撒少許面粉防粘。
