HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉500克，白糖、蓮蓉餡、豬油各250克，泡打粉15克，雞蛋2個，臭粉10克
二、制作步驟
1、將面粉中加入泡打粉和勻，扒個凹坑，放入臭粉、白糖、豬油、雞蛋，用手擦勻至溶化，用疊的方法把面團(tuán)折疊三次成甘露酥面團(tuán)。
2、將面團(tuán)搓條，摘成30克重的劑子，包入蓮蓉餡心，捏成圓柱體，再刷上蛋黃液成甘露酥生坯。
3、將甘露酥生坯送入烤箱，用上火200℃、下火180℃烤10分鐘即可。
三、產(chǎn)品特點
表面爆裂，紋路自然，入口酥化。
四、注意事項
不能將面團(tuán)搓至上勁，否則甘露酥很難達(dá)到酥化要求。
