HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉250克，蓮蓉餡150克，雞蛋黃1個，黑芝麻少許，熟豬油1000克
二、制作步驟
1、取面粉100克加入熟豬油50克擦成干油酥；另取面粉150克加入清水50克。熟豬油20克和成水油面。
2、用水油面包入干油酥，收口朝上，用搟杖搟成長方形薄皮，再由兩邊向中間對折，然后用搟杖搟成長方形薄皮，順長由外向里卷起，收尾處用蛋清粘一下，再輕輕的搓一下，用刀切成劑子。
3、將每只劑子按扁，成中間厚邊上薄的圓皮，放上棗泥餡包成橢圓形餅狀，用快刀沿邊緣順長切小口子，注意不要切斷，再將條向外翻轉(zhuǎn)。捏成鴨頭，裝上眼睛(黑芝麻)，鴨身兩側(cè)抹上蛋黃液成鴨酥生坯。
4、將生坯入烤箱烤15分鐘至熟，取出裝盤即可。
三、產(chǎn)品特點
造型可愛，口感酥松。
四、注意事項
切鴨頭時千萬不要切斷，否則不利于成型。
