HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
溫水面團(tuán)500克，雞腿肉300克，泡發(fā)香菇80克，姜末8克，蔥花50克
2、調(diào)味料
鹽5克，雞粉4克，細(xì)砂糖3克，醬油10毫升，米酒10毫升，白胡椒粉1小匙，香油1大匙
二、做法
1、泡發(fā)香菇切碎；雞腿肉用刀剁碎成約0.5厘米見方的碎肉，備用。
2、將雞腿肉碎放入鋼盆中，加入鹽攪拌至有粘性，再加入雞粉、細(xì)砂糖、醬油以及米酒拌勻。
3、加入姜末、白胡椒粉以及香油拌勻，包入面皮前再加入蔥花和香菇碎拌均，即為香菇雞肉餡。
4、溫水面團(tuán)搓成長條，切成每個重約30克的面球，撒上面粉以防沾粘，用搟面棍搟成直徑9~10厘米的圓形面皮，包入約30克的內(nèi)餡，以逆時針方向?qū)W餅皮捏出摺痕，最后將收口捏緊成為圓包狀，再以手掌略施力氣將其向下壓扁成圓餅狀。
5、平底鍋加熱，倒入約1大匙色拉油，放入餡餅以小火將兩面煎至金黃酥脆即可。
