HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
面粉、雞脯肉各500克，冬筍150克
2、調(diào)料
蔥、鹽、胡椒粉、醬油、雞精、水淀粉、料酒、植物油各適量
二、做法
1、面粉加少許鹽、清水和成面團(tuán)，稍餳；雞脯肉、冬筍、蔥分別洗凈，切成細(xì)絲。
2、鍋內(nèi)加油燒熱，放蔥絲熗鍋，下入雞肉絲和冬筍絲煸炒片刻，烹入料酒，加入鹽、胡椒粉、醬油、雞精，翻拌均勻，淋入水淀粉拌勻，制成餡料。
3、面團(tuán)分成10克1個(gè)的小劑子，搟成直徑為15厘米的圓形“春卷皮”，再包入餡料，從一端卷起，兩端包嚴(yán)，用水淀粉封口，下入熱油鍋中炸透，呈金黃色時(shí)撈出，瀝油裝盤(pán)。
三、注意事項(xiàng)
雞絲和冬筍絲一定都要切得細(xì)一些，這樣嚼起來(lái)才會(huì)細(xì)嫩、香滑；此外炸春卷的油溫不要太高，否則容易將外皮炸煳。
