HAIWEILIGAILIANGJI
一、用料
面粉200克，白糖60克，雞蛋1個，水25克，花生油2湯匙，泡打粉1茶匙
二、制作過程
1、先把白糖和雞蛋放入盆鐘，用筷子攪勻。
2、再放入花生油和水，攪拌至白糖溶化。
3、放入面粉和泡打粉，用筷子攪拌成雪花狀。
4、再用手揉搓成均勻的面團(tuán) ，加蓋醒15分鐘。
5、面團(tuán)揉勻，搓條，切成重30克的劑子，搓圓，蓋擰干的濕布再醒10分鐘。
6、取小劑子，用手搓成直徑約為7毫米的條。
7、用雙手反向搓條，把面條搓上勁。
8、把面條對折。
9、搓成麻花狀。
10、鍋內(nèi)放入500毫升油，燒至四成熱(放入筷子能看到有小氣泡出現(xiàn)即可)。
11、放入麻花生坯。
12、小火炸至麻花呈金黃色。撈出放到廚紙上吸去多余油脂，晾涼即可食用。
三、注意事項
1、分割成劑子后再醒10分鐘，等面筋松弛之后搓條會比較容易。
2、搓成麻花生坯后，接頭處一定要捏緊，否則炸的時候會散開，影響美觀。
3、炸制時一定要用小火，并不斷翻動，使得麻花色均勻。
