HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉、豬板油各500克，酵母、泡打粉各4克，白糖350克，熟豬油50克，青、紅絲各20克
二、制作步驟
1、將豬板油去膜、洗凈，切成丁，加入白糖腌制3天。
2、將面粉放在案板上，中間扒一凹坑，再加入酵母、泡打粉、白糖100克、清水調(diào)制成發(fā)酵面團(tuán)。
3、將發(fā)酵而團(tuán)用搟杖搟成120厘米長、30厘米寬的長方形面皮，再均勻地刷上豬油，撒上白糖，用手撐平，然后將糖油丁均勻地撒在面皮上，從左向右將面皮卷起成圓筒狀，中間不能突出，和邊緣一樣齊，再把圓筒橫放在案板上，招頭朝上，用搟面杖將圓簡壓平、壓扁，搟成長方形厚皮（長80厘米，寬20厘米）,然后從兩邊向中間對疊起來，用搟面杖壓平，再將左邊的面皮對疊和右邊的面皮復(fù)合，合成一塊長25厘米，寬20厘米的方形糕坯。
4、將蒸籠涂上少許豬油，放入糕坯，再撒上青、紅絲，然后上旺火，用沸水足汽蒸約40分鐘，至糕面膨起、不粘手時出籠，待油糕涼透后用快刀修齊四邊，再順長開出4條，每條開出5塊大小相等的菱形塊，吃時上籠復(fù)蒸即可。
