HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
豌豆、白糖各500克，瓊脂10克，堿水1克
二、制作步驟
1、先將瓊脂用清水泡軟待用。
2、將豌豆洗凈，加入堿水、清水煮爛，取出用細篩羅篩成細砂。
3、將細沙放入銅鍋中，加入白糖、清水煮沸，邊煮邊翻動，煮至稀稠時，加入瓊脂再煮片刻。
4、將煮好的豌豆泥倒入方盤內(nèi)，待其冷卻，再放入冰箱中，食用時取出切成塊即可。
三、產(chǎn)品特點
豌豆黃是清代宮廷點心之一，色澤金黃美觀，味美甜軟。
四、注意事項
炒制豌豆黃時，要不停的用勺子攪動，否則易焦糊。
