HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方
黃油260g，白糖330g，雞蛋4個，黑巧克力225g，鹽3g，低筋面粉225g，泡打粉4g，杏仁片和核桃260g，可可粉5g
二、制作工藝流程
?。?span>1）面糊制作
1、將黑巧克力提前切碎，放入鍋中隔水融化。
2、低筋面粉、可可粉和泡打粉混合，過篩，備用；核桃切碎備用。
3、將黃油和白糖放入攪拌缸中進行攪打，打至黃油發(fā)白后，分次加入雞蛋，攪拌均勻后，慢慢加入過篩的低筋面粉、可可粉、鹽和泡打粉，攪拌均勻。
4、混合均勻后將融化好的黑巧克力倒入面糊中，最后加入杏仁片和核桃碎，攪拌均勻即可。
?。?span>2）成型、烘烤
1、烤箱提前預熱至面火180℃、底火180℃；將制作好的面糊倒入模具中，八分滿。
2、在蛋糕表面鋪上黑巧克力碎，放入預熱好的烤箱中，烤至面糊完全成熟；將烤好的蛋糕晾涼，脫模。
三、注意事項
1、所有原料需要提前過篩，可分別過篩，也可混合過篩。
2、杏仁片可以提前烤好，增加香味。
3、烤箱需提前預熱，蛋糕需烤至面糊完全成熟，可以用牙簽等尖細物插入蛋糕內(nèi)部，以拔出時表面干爽、無漿料為宜。
