HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
水33毫升，草莓醬73克，蛋白、糖各26克，吉利丁10克，奶油86克，檸檬酒3毫升，芒果泥40克，鮮奶油80克，君度酒、巧克力配件、芒果、草莓、蛋糕片各適量
二、制作方法
1、草莓醬、5克吉利丁、檸檬酒隔熱水?dāng)嚢杈鶆颉?span>
2、將步驟1隔冰水降至手溫后，與奶油拌勻，備用。
3、適量糖和水加熱，沖入13克五成發(fā)蛋白，入步驟2。
4、倒入封好保鮮膜、墊有蛋糕片的模具中，抹平冷凍。
5、芒果泥中加入5克吉利丁，降溫與鮮奶油拌勻。
6、適量糖和水加熱，沖入13克五成發(fā)蛋白，打至八成發(fā)。
7、與步驟5拌勻，加入君度酒拌勻即成芒果慕斯。
8、將芒果慕斯倒入步驟4上，抹平，放冰箱凍至凝固。
9、脫模，擺上水果，側(cè)邊貼上巧克力配件裝飾即可。
三、注意事項(xiàng)
蛋白要先攪拌至五成發(fā)呈滯狀，然后加入熱糖水快速攪拌至全發(fā)。
