HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
牛奶40毫升，雞蛋5個，低筋面粉40克，黑芝麻碎30克
2、調(diào)料
色拉油50毫升，細砂糖96克
二、制作步驟
1、低筋面粉過篩，備用。蛋白和蛋黃分離后，將蛋白放入冰箱冷凍至邊沿結薄冰。黑芝麻磨碎成粉狀。蛋黃加入30克細砂糖，用于動打蛋器攪拌均勻。
2、加入牛奶，攪拌均勻。加入色拉油，攪拌均勻。加入黑芝麻碎，攪拌均勻。
3、加入過好篩的低筋面粉攪拌均勻。
4、66克細砂糖平分三次加入蛋白中，用電動打蛋器打至全發(fā)。
5、用刮刀取1/3打發(fā)好的蛋白霜，與蛋黃糊翻拌均勻。
6、再取1/3打發(fā)好的蛋白箱，與蛋黃糊翻拌均勻后，將面糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌成均勻細膩的戚風蛋糕糊。
7、戚風蛋糕糊倒入模具中。
8、入模后震模兩下，放入預熱好的烤箱中層，以160℃上下火烤30分鐘。蛋糕出爐后倒扣在晾網(wǎng)上，放涼后用脫模刀脫模。
