HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、海綿蛋糕坯兒一片。
2、慕斯液：吉利丁片兒五克，涼水80毫升，牛奶80毫升，蛋黃20克，淡奶油200克，蜂蜜柚子醬150克。
3、淋面：吉利丁片5克，熱水200毫升，蜂蜜柚子醬30克。
二、制作步驟
1、將吉利丁片放入冷水中泡軟備用，浸泡時(shí)間不超過五分鐘。
2、將牛奶倒入奶鍋中，加熱至60℃，關(guān)火，煮牛奶時(shí)需要用小火，并不停的攪拌，以免糊鍋。
3、把吉利丁片兒倒入牛奶中，攪拌至溶解。
4、加入蛋黃及蜂蜜、柚子醬攪拌均勻。
5、將淡奶油倒入新的攪拌盆中，用電動(dòng)攪拌器打發(fā)。
6、將蛋奶混合物倒入打發(fā)的淡奶油中，攪拌成慕絲液。
7、在慕斯圈底部用一層保鮮膜包住，倒入部分慕斯液，再將海綿蛋糕坯兒放入，然后倒入慕斯液抹平，放入冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)，可以將海綿蛋糕坯兒浸入君度橙酒中，這樣口感更豐富。
8、取一個(gè)新的攪拌盆，倒入少量熱水，再放入泡軟的剩余5克吉利丁片及蜂蜜、柚子醬，用手動(dòng)攪拌器攪拌均勻。
9、取出凍好的慕斯，在表面倒上步驟八中的混合物。
10、放入冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)，凝固后用噴火將在慕斯圈四周均勻加熱脫模即可。
