HAIWEILIGAILIANGJI
一、用料
面粉260克，黃油8克，植物油8克，水130克，鮮酵母4克，泡打粉3克，煉乳12克，鹽3克，白糖1克，雞蛋1 個
二、制作過程
1、將所有材料稱量準(zhǔn)備好。
2、白糖、鮮酵母和水放入碗中，攪拌至白糖、鮮酵母完全溶化。
3、面粉放入盆中，加入煉乳、鹽、植物油。
4、加入酵母水稍拌，和成面團，再放入軟化的小塊黃油，揉搓均勻。
5、面團上蓋上濕布，發(fā)酵至原體積2倍大，揉至完全排氣，分成2份，分別搟成餅。
6、用手托起餅，反復(fù)拋幾次，使餅皮中間薄邊緣厚，放入刷油的披薩盤中，用肚子在表面扎些小孔，加蓋醒發(fā)15分鐘。
7、在醒發(fā)好的餅皮表面用刷子均勻刷一層全蛋液。
8、餅皮放入烤箱下層，以200℃、上下火烤8～10分鐘即可。
三、注意事項
1、用叉子在餅皮表面扎些孔，可以防止餅坯烤的時候表面鼓起。
2、餅皮烤至稍稍上色即可，放入餡料還要再烤。
3、如果手邊沒有煉乳，可以用奶粉代替。
