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一、原料配方

　　高筋面粉100g，雞蛋10g，即發(fā)性酵母1.3g，可可粉1g，面包改良劑0.5g，啤酒（黑啤)50g，鹽1.5g，黃油10g，白糖15g，奶粉2g，蜜棗10g，亞麻籽10g，核桃仁10g，橙皮2g

二、制作工藝流程

　　1、攪拌：將原料（除亞麻籽、蜜棗、橙皮、核桃仁）放入和面機(jī)，慢速攪拌至面粉成團(tuán)，再快速攪拌至面筋拓展至八成時(shí)，加入亞麻籽、蜜棗、橙皮、核桃仁慢速攪拌均勻即可（也可用手拌勻）。

　　2、分割：將面團(tuán)分割成200g/個(gè)，揉圓并松弛20分鐘。

　　3、第一次醒發(fā)：放入溫度28℃、濕度70%的醒發(fā)箱中醒發(fā)30分鐘（也可用布覆其表面，常溫醒發(fā)）。

　　4、整形：將第一次醒發(fā)好的面團(tuán)排氣，整形成橄欖形放進(jìn)醒發(fā)箱。

　　5、第二次醒發(fā)：在溫度為33℃、濕度為75%的醒發(fā)箱中，醒發(fā)至八成，用過粉篩在面包表面篩一層面粉，并用割口刀割出花紋。

　　6、烘烤：烤箱溫度為面火200℃、底火210℃，打蒸汽5秒，烤制20分鐘左右。