HAIWEILIGAILIANGJI
一、用料
1、高筋面粉200克，奶粉23克，低筋面粉100克，全蛋液50克，細(xì)砂糖60克，水110克，鹽4克，黃油30克，酵母4克，泡打粉2克，核桃50克(核桃提前烤熟，切小塊)，葡萄干50克(葡萄干用溫水洗凈，瀝干)
表面裝飾：泡芙面糊
2、泡芙面糊材料
黃油20克，水57克，細(xì)砂糖5克，鹽1克，高筋面粉30克，全蛋液45克
二、制作方法
做法
1、將松弛好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形大片。
2、均勻地鋪滿核桃和葡萄干。
3、自上而下卷起，放烤盤上松弛20分鐘。
4、將準(zhǔn)備好的泡芙面糊裝入裱花袋。(使用排花嘴)
5、將泡芙面糊呈“S”形擠在面團(tuán)表面，入烤箱烘烤。
泡芙面糊做法
1、黃油、水、鹽、糖混合煮沸。
2、將過(guò)篩后的高筋粉一次性倒人鍋中，立即關(guān)火。
3、用耐熱刮刀將其混合均勻。
4、重新將小鍋置于火上，小火加熱并保持翻拌，待底部出現(xiàn)層薄膜時(shí)離火 。
5、待面糊不是很燙時(shí)，少量多次加入打散的蛋液，每次都混合到完全吸收。
6、提起刮刀，看到面糊呈倒三角狀態(tài)即可。
