HAIWEILIGAILIANGJI
一、用料
1、酥菠蘿皮材料
黃油40克，糖粉30克，全蛋液15克，低筋面粉55克，奶粉10克，細(xì)鹽1/8小匙
2、酥菠蘿皮做法
①黃油于室溫下軟化，加入糖粉、細(xì)鹽攪打至松發(fā)，分次加入全蛋液攪拌均勻。
②加低筋面粉及奶粉，用橡皮刮刀翻拌成面團(tuán)。
③用保鮮膜將整合成團(tuán)的酥菠蘿皮搟成比吐司盒略小的長方塊，放入冰箱冷藏，備用。
3、面團(tuán)材料
①高筋面粉250克，細(xì)砂糖30克，雞蛋40克，鮮奶125克，酵母粉(1/2+1/4)小匙，細(xì)鹽1/2小匙
②黃油20克
③蜜紅豆120克
二、制作方法
1、發(fā)酵面團(tuán)(無需分割)直接用雙手滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
2、面團(tuán)搟成長方片(19cm×24cm)，面皮的下端撐開以增加黏度。
3、在面團(tuán)表面鋪上瀝干水分的蜜紅豆，由上向下卷起。
4、將卷好的面團(tuán)底部捏緊，收口。
5、將面團(tuán)平放在吐司盒中間，蓋上保鮮膜進(jìn)行最后發(fā)酵。
6、當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至六分滿時(shí)，取出事先制好的酥菠蘿皮，平鋪在面團(tuán)表面即可。
7、烤箱于200℃預(yù)熱，以上下火、180℃、底層烤40分鐘。(20分鐘時(shí)需加蓋錫紙以免烤焦)。
