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一、面團材料

　　貝果面團400g

二、內(nèi)餡材料

　　核桃75g

三、分量

　　100g×4個

四、制作步驟

　　1、測試貝果面團揉至完成。

　　2、將揉好的原味面團翻面。

　　3、用手指輕輕推開，再把核桃壓進面團里。

　　4、面團上下?lián){開。邊折邊壓，像折被子一樣往里面壓，折完后直接翻面。

　　5、加以整形。核桃要盡可能地包覆在面團里。

　　6、鋼盆抹油、面團拍油，基本發(fā)酵30分鐘。

　　7、面團分割成4等份。

　　8、收緊收口。面團一分為四的好處是可以確保核桃與面團的完整性。

　　9、分割完后表面噴水，靜置發(fā)酵10分鐘。

　　10、測試面團，手指下戳，有指痕，面團逐漸回彈。

　　11、用搟面杖上下?lián){平，去除空氣。

　　12、翻面，轉(zhuǎn)90°。

　　13、底部壓薄，由上往下收。

　　14、左右搓長，長度30cm。

　　15、封底向下拿起，掛在手指頭上呈下垂狀。

　　16、面團上往下戳進孔洞，像打結(jié)狀收口。

　　17、蓋上保鮮膜，進行最后發(fā)酵30~35分鐘。