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一、面團材料  

　　比薩面團400g

二、搭配材料

　　菌菇（切片）適量，比薩專用抹醬160g，馬蘇里拉絲80g

三、分量　

　　200g的比薩×2個

四、制作步驟

　　1、測試發(fā)酵后的面團，比薩發(fā)好的狀態(tài)應(yīng)是面團微微回彈、指痕不深陷。

　　2、分割面團，每個200g。（發(fā)酵30分鐘后，直接將面團材料對切，即成為一個200g的比薩面團）。

　　3、捏好封口。（不需要太過滾圓，刀口往背面收緊即可）。

　　4、蓋上保鮮膜，進(jìn)行熟成3小時。（中間發(fā)酵這個步驟在比薩的制程里，我們稱之為熟成，時間約為3小時）。

　　5、桌面撒粉。

　　6、面團上撒面粉。

　　7、用手在面團上壓出孔洞。

　　8、面團轉(zhuǎn)90°，再壓第二次孔洞。

　　9、再轉(zhuǎn)90°，再壓第三次孔洞。

　　10、面團外圍留1cm不要壓。

　　11、用手掌用力拍，把氣泡拍掉。

　　12、面團移至烤盤上。

　　13、在200g已攤平的比薩面團上抹上肉醬。

　　14、均勻撒上馬蘇里拉絲。

　　15、放上自己喜歡的菌菇類。

　　16、放入預(yù)熱的烤箱中，以上火250℃、下火250℃，烘烤了~8分鐘即成。