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一、面團材料

　　比薩面團400g

二、搭配材料

　　熏雞絲適量蒸熟，馬鈴薯丁適量，生培根適量，香蒜醬160g，馬蘇里拉絲80g，帕馬森芝士粉適量，黑胡椒粒適量

三、分量

　　200g的比薩2個

四、操作步驟

　　1、測試發(fā)酵后的面團，比薩發(fā)好的狀態(tài)應(yīng)是面團微微回彈、指痕不深陷。

　　2、分割面團。每個200g。發(fā)酵30分鐘后，直接將面團材料對切，即成為一個200g的比薩面團。

　　3、捏好封口。不需要太過滾圓，刀口往背面收緊即可。

　　4、蓋上保鮮膜，進行熟成3小時。

　　5、桌面撒粉。

　　6、面團上撒面粉。

　　7、用手在面團上壓出孔洞。

　　8、面團轉(zhuǎn)90°，再壓第二次孔洞。

　　9、再轉(zhuǎn)90°，再壓第三次孔洞。

　　10、面團外圍留1cm不要壓。

　　11、用手掌用力拍，把氣泡拍掉。

　　12、面團移至烤盤上。

　　13、面團上抹勻香蒜醬，200g面團搭配80g香蒜醬。

　　14、均勻撒上約40g的馬蘇里拉絲。

　　15、鋪上熏雞絲和生培根。

　　16、鑲上蒸熟的馬鈴薯丁。

　　17、撒上黑胡椒粒。

　　18、放入預(yù)熱的烤箱中，以上火250℃、下火250℃，烘烤7~8分鐘。

　　19、烘烤后，再撒上帕馬森芝士粉。