HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
蛤蜊250克，牛奶150克，米飯1碗
2、調(diào)料
鹽1小匙，五香粉少許
二、制作步驟
1、蛤蜊放入清水中浸泡，水中加少許鹽，待其吐凈泥沙后撈出洗凈，放入鍋內(nèi)煮至開口，挑出蛤肉備用。
2、米飯倒入鍋內(nèi)，加入牛奶和鹽，以大火煮至汁快收干時(shí)，將蛤肉加入同煮，至汁收干后盛起放入碗中，再撒上五香粉即可。
三、注意事項(xiàng)
1、買回來的新鮮蛤蜊應(yīng)提前放入淡鹽水中浸泡，可以讓其吐凈泥沙，改善肉質(zhì)的口感。
2、炒蛤蜊時(shí)應(yīng)大火快炒，一開口就熄火，這樣肉質(zhì)才不會(huì)變老。
