HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
主料：意大利面150克，三文魚120克，杏鮑菇50克
輔料：橄欖油1湯匙，蒜末5克，淡奶油100克，高湯100毫升，檸檬汁1茶匙，黑胡椒粉1/2茶匙，鹽2克，薄荷葉一兩片
二、制作方法
1、杏鮑菇洗凈，切成段；三文魚洗凈后擦干水分，切成魚柳；薄荷葉洗凈，瀝干水分后切碎待用。
2、意面放入沸水中煮熟后撈出，瀝干水分待用。
3、鍋內(nèi)加入橄欖油，放入杏鮑菇，煸炒至其變軟、體積縮小。
4、下入三文魚柳，翻炒至其變色后下人蒜末，炒出香味。
5、調(diào)成小火、加入淡奶油、高湯、黑胡椒粉并翻炒均勻。
6、下入煮熟的意面，翻炒均勻后繼續(xù)加熱兩三分鐘，至湯汁呈濃稠的狀態(tài)。
7、調(diào)入鹽，拌勻后盛出，淋入檸檬汁，撒上薄荷葉碎即可。
三、注意事項
杏鮑菇的挑選原則是，一看：要選擇菌蓋小，如帽子般蓋著菌柄的，菌蓋開裂、邊緣不整齊的不要；二聞：杏鮑菇應有杏仁味，沒味道或有異味的不要；三量：挑長度在12~15厘米的杏鮑菇，太長的內(nèi)部發(fā)空，太短的還未長成。
