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面粉改良劑525是海韋力公司針對(duì)面粉增白劑禁用后，根據(jù)面粉加工的需要而開(kāi)發(fā)生產(chǎn)的面粉增白劑替代品，主要是用于促進(jìn)面粉的后熟、縮短面粉的后熟期，改善和提高加工面制品的白亮度。
一、后熟是影響面粉質(zhì)量的主要因素：
新磨的面粉粘性大，缺乏彈性和韌性，用來(lái)加工面制品易造成表皮色暗、不起個(gè)、易塌陷收縮等問(wèn)題，但是面粉經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的貯藏后，則上述缺點(diǎn)會(huì)得以改善，這種現(xiàn)象稱為面粉的“后熟”，面粉的后熟已是影響面粉質(zhì)量的主要因素。
面粉的自然后熟需要的時(shí)間較長(zhǎng)，一般以3-4周為宜，如果面粉沒(méi)有完成達(dá)到后熟期的要求，加工面制品就會(huì)出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題?？梢哉f(shuō)一些用戶反映所用的面粉加工的面制品不白，個(gè)頭偏小等問(wèn)題，大都是因?yàn)槊娣鄣暮笫觳缓盟斐傻模苑蹚S應(yīng)該重視利用改良劑縮短面粉后熟期的研究。
二、改良劑525使用效果的說(shuō)明：
525面粉改良劑主要是用于縮短面粉的后熟期，穩(wěn)定面粉的質(zhì)量。面粉添加面粉改良劑525后，面粉質(zhì)量的穩(wěn)定性會(huì)得到很好的改善和提高，達(dá)到和符合各種面食加工的需要，對(duì)穩(wěn)定和提高粉廠的面粉銷量具有很好的效果！
三、改良劑525提高面制品白度的作用：
除了已被禁用的面粉增白劑對(duì)面粉具有增白效果外，面粉增白劑有哪些？這是很多粉廠都關(guān)心的問(wèn)題，事實(shí)上目前沒(méi)有一種合法的添加劑可以增白面粉。525面粉改良劑雖然不能增白面粉，但是在面制品的加工過(guò)程中具有增白的作用，也可以很好的改善提高面制品的白亮度。
四、面粉改良劑525的特點(diǎn)：
一些面粉改良劑的不穩(wěn)定性也是造成粉廠面粉質(zhì)量不穩(wěn)定的因素之一，海韋力面粉改良劑525不僅效果好，而且質(zhì)量十分穩(wěn)定，這一特點(diǎn)對(duì)使粉廠面粉質(zhì)量的穩(wěn)定性也是十分重要的。
五、使用量和使用方法：
面粉改良劑525使用量一般為萬(wàn)分之三至五，粉廠可以通過(guò)喂料器加入面粉中。建議粉廠可以先用萬(wàn)分之五做一下小試，根據(jù)使用效果酌情調(diào)整添加量。
后熟期對(duì)面粉質(zhì)量的影響 
